شنسیل مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم خوشمزه و بافت تردش، جایگاه ویژهای در سفرههای ما دارد. با این حال، بسیاری از افراد به دلیل چربی و کالری بالای نسخههای سنتی این غذا، از خوردن آن پرهیز میکنند. در این دستور پخت از وبلاگ سعیده سعیدی، به شما نشان میدهیم که چگونه میتوانید یک شنسیل مرغ رژیمی و سالم تهیه کنید که هم سبک باشد و هم به کاهش وزن شما کمک کند، بدون اینکه از طعم لذتبخش آن کاسته شود. با انتخاب مواد سالم و روش پخت مناسب، میتوانید یک وعده غذایی مقوی و کم کالری داشته باشید که هم خانواده و هم دوستانتان از آن لذت ببرند.

مواد لازم برای تهیه شنسیل مرغ رژیمی
- سینه مرغ: ۲ عدد (بدون پوست و استخوان)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد جو دوسر: ½ لیوان (میتوانید آرد گندم کامل نیز استفاده کنید)
- پودر سوخاری سبوسدار: ½ لیوان (ترجیحاً کم چرب و بدون روغن)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (برای چرب کردن ماهیتابه)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- پودر سیر: ½ قاشق چایخوری (اختیاری)
- جعفری تازه خرد شده: برای تزیین (اختیاری)
این مواد به شما کمک میکنند یک شنسیل خوش طعم و رژیمی تهیه کنید که با روش پخت کمچرب به سلامت شما کمک میکند.
طرز تهیه
ابتدا سینههای مرغ را به دو قسمت نازکتر برش بزنید یا با استفاده از گوشتکوب کمی بکوبید تا یکنواخت شوند.
تکههای مرغ را با آب لیمو، سیر رندهشده، نمک و فلفل مزهدار کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
در یک کاسه، تخممرغ را خوب بزنید.
در ظرف دیگری آرد جو دوسر و در بشقاب دیگر پودر سوخاری سبوسدار، پاپریکا و پودر سیر را مخلوط کنید.
مرغها را ابتدا در آرد جو دوسر بغلتانید، سپس در تخممرغ بزنید و در نهایت در مخلوط پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.
آماده سرو یا پخت!
این مراحل تا آماده شدن مواد برای پخت است و میتوانید آن را مطابق روش دلخواه بپزید.
طرز پخت شنسیل مرغ رژیمی در ماهی تابه
برای پخت شنسیل مرغ رژیمی در ماهیتابه، مراحل زیر را دنبال کنید:
آماده کردن ماهیتابه:
یک ماهیتابه نچسب بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود.
پختن مرغها:
تکههای شنسیل مرغ را به آرامی در ماهیتابه قرار دهید. دقت کنید که مرغها در یک لایه و با فاصله باشند تا به خوبی پخته و ترد شوند.
پختن هر طرف:
هر طرف مرغ را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که سطح آن طلایی و ترد شود. اگر نیاز به پخت بیشتر دارید و مرغ هنوز کامل نپخته است، میتوانید درب ماهیتابه را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بگذارید.
گرفتن روغن اضافی:
پس از پخت، تکههای شنسیل را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
شنسیلهای مرغ شما آمادهاند! میتوانید آنها را با سبزیجات تازه یا سالاد سرو کنید.
طرز پخت شنسیل مرغ رژیمی در ایرفرایر
برای پخت شنسیل مرغ رژیمی در ایرفرایر (Air Fryer) مراحل زیر را دنبال کنید:
پیشگرم کردن ایرفرایر:
ابتدا ایرفرایر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و اجازه دهید حدود ۳ تا ۵ دقیقه گرم شود.
چرب کردن شنسیلها:
تکههای شنسیل مرغ آمادهشده (بعد از آغشته کردن به آرد، تخممرغ، و پودر سوخاری) را با یک برس آشپزی به مقدار کمی روغن زیتون یا اسپری روغن آغشته کنید تا کمی چرب شوند. این کار باعث ترد شدن بهتر آنها میشود.
قرار دادن در ایرفرایر:
شنسیلها را به صورت تک لایه در سبد ایرفرایر بچینید. دقت کنید که بین تکههای مرغ فاصله باشد تا هوا به خوبی جریان داشته باشد و همه قسمتها به طور یکنواخت پخته شوند.
پختن شنسیل:
شنسیلها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. در نیمه زمان پخت (حدود ۵ تا ۶ دقیقه)، سبد را بیرون بیاورید و شنسیلها را برگردانید تا هر دو طرف به خوبی طلایی و ترد شوند.
بررسی پخت:
پس از پایان زمان پخت، بررسی کنید که مرغ به خوبی پخته شده باشد. اگر لازم بود، ۱ تا ۲ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
شنسیل مرغ رژیمی شما با استفاده از ایرفرایر آماده است! میتوانید آنها را با سبزیجات یا سس کمچرب سرو کنید و از طعم ترد و سالم آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: کباب تابه ای رژیمی همراه با سالاد کینوا
نکات اضافی
انتخاب مواد اولیه سالم: استفاده از آرد جو دوسر و پودر سوخاری سبوسدار به جای آرد سفید و پودر سوخاری معمولی، میزان فیبر و مواد مغذی را افزایش میدهد و کمک میکند تا غذای شما سبکتر و سالمتر باشد.
مزهدار کردن مرغ: برای طعم بهتر، میتوانید مرغها را برای مدت بیشتری (حداقل ۱ ساعت) در مخلوط آب لیمو، سیر، و ادویهها استراحت دهید. این کار باعث میشود که طعم به عمق گوشت نفوذ کند و مرغ خوشمزهتر شود.
کنترل روغن: در صورتی که میخواهید روغن کمتری مصرف کنید، به جای سرخ کردن در ماهیتابه، ایرفرایر گزینهای عالی برای پخت بدون روغن یا با مقدار کم روغن است.
اضافه کردن ادویهها: میتوانید با افزودن ادویههایی مثل زعتر، پودر زنجبیل، آویشن یا رزماری به پودر سوخاری، طعم شنسیل مرغ را متنوعتر و جذابتر کنید.
پخت همزمان سبزیجات: در صورتی که از ایرفرایر استفاده میکنید، میتوانید در کنار شنسیلها، سبزیجاتی مانند هویج، فلفل دلمهای یا کدو را نیز در سبد ایرفرایر بپزید تا یک وعده غذایی کامل و سالم داشته باشید.
استفاده از سسهای رژیمی: شنسیل مرغ رژیمی را میتوانید با سس ماست یونانی، سس خردل دیژون یا حتی سس گوجه فرنگی خانگی سرو کنید تا از کالریهای اضافی جلوگیری شود.
پخت در فر: اگر ایرفرایر ندارید، میتوانید شنسیلها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. حتماً در نیمه زمان پخت، مرغها را برگردانید تا هر دو طرف خوب پخته و طلایی شوند.
با رعایت این نکات، شنسیل مرغ رژیمی شما هم خوشمزه و هم سالم خواهد بود.
کالری و ارزش غذایی شنسیل مرغ رژیمی
ماده مغذی | مقدار در هر وعده (120 گرم) |
---|---|
کالری | 250 کیلوکالری |
پروتئین | 28 گرم |
چربی | 8 گرم |
چربی اشباع | 1.5 گرم |
کربوهیدرات | 15 گرم |
فیبر | 2 گرم |
قند | 1 گرم |
سدیم | 400 میلیگرم |
کالری (250 کیلوکالری): شنسیل مرغ رژیمی یک وعده با کالری کنترلشده است. با توجه به استفاده از مواد کمچرب و روشهای پخت سالم مانند استفاده از ایرفرایر، این غذا به حفظ تعادل کالری کمک میکند و برای کسانی که در رژیم غذایی هستند مناسب است.
پروتئین (28 گرم): شنسیل مرغ سرشار از پروتئین است که به تقویت عضلات و حفظ احساس سیری برای مدت طولانی کمک میکند. پروتئین یکی از مواد مغذی اساسی برای بازسازی و رشد بافتهای بدن است.
چربی (8 گرم): این غذا حاوی چربیهای سالم و کمچرب است که از روغن زیتون و چربیهای طبیعی موجود در مرغ حاصل میشود. مصرف چربی در حد متعادل به جذب ویتامینهای محلول در چربی (A، D، E، K) کمک میکند.
چربی اشباع (1.5 گرم): مقدار چربی اشباع در این غذا بسیار کم است که به سلامت قلب و عروق کمک میکند. کاهش مصرف چربیهای اشباع یکی از توصیههای اصلی برای پیشگیری از بیماریهای قلبی است.
کربوهیدرات (15 گرم): کربوهیدراتها از آرد جو دوسر و پودر سوخاری سبوسدار تأمین میشوند که منبعی عالی از انرژی سالم و پایدار هستند. این نوع کربوهیدراتها با فیبر همراه هستند که به تنظیم قند خون و افزایش حس سیری کمک میکنند.
فیبر (2 گرم): وجود فیبر در این غذا باعث بهبود هضم و کنترل سطح قند خون میشود. فیبر همچنین به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کرده و برای سلامت رودهها مفید است.
قند (1 گرم): این غذا قند بسیار کمی دارد، که برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف قند هستند، یک انتخاب مناسب است.
سدیم (400 میلیگرم): مقدار سدیم موجود در شنسیل مرغ رژیمی متوسط است. اگر از نمک کمتری در تهیه این غذا استفاده کنید، میتوانید میزان سدیم را کاهش دهید که برای کنترل فشار خون مفید است.
با توجه به این توضیحات، شنسیل مرغ رژیمی غذایی سالم، با ارزش غذایی متعادل و مناسب برای رژیمهای کنترل وزن و حفظ سلامت عمومی است.